哪些因素会影响超市生鲜经营的好坏
你知道吗？为什么有些新鲜食品超市做得好，而有些即将倒闭？影响超市生鲜食品运营质量的因素有哪些？看一看。
影响超市新鲜食品运营的因素：
影响超市生鲜食品管理的因素
1.影响超市生鲜食品订购量的因素
（1）促销期（使用店内促销单）。
（2）季节。
（3）天气。
（4）平均每日销量和访客人数。
（5）现有库存和计算机库存。
（6）显示位置。
（7）质量。
（8）地面销售。
（9）价格（是否与市场竞争）。
（10）时间控制（订购时间）。
2.新鲜超市收据的主要注意事项
（1）新鲜度。
（2）规格。
（3）保质期。
（4）数量。
（5）扣除标准。
新鲜产品的质量是分公司的责任。如果分支机构不能严格控制或拒绝不符合质量要求的产品，则所有责任应由接收单位承担。
3.超市新鲜库存要考虑的因素
（1）冷藏方法：蔬菜水果存放温度为2℃-6℃，肉类和鱼类的温度为0℃-2℃。
（2）冷冻方法：冷冻产品必须在-18°C以下的温度下保存，并且不能解冻然后冷冻。
（3）商品维护：将鸡肉，鱼类等商品用冰盐水处理后，放在冰上存放，可以使商品的货架期更长。
（4）库存商品按部门存放，以免相互成熟。
超市新鲜库存中要考虑的因素
分批批出
（1）容易出现明显质量差异的商品主要来自蔬菜，水果和水产品。必须批准它们，以保持面条产品的良好和一致的质量。
（2）分批进货至结束时，显示器上客户选择后会剩下一些劣质产品。必须立即将其清除或接受统一许可，新产品将显示在显示屏上。确保整个面条产品的质量良好且一致。
先进先出
（1）面条：没有明显质量差异的产品必须先入先出，以保持产品的新鲜度。
（2）制作商品时：原材料必须先进先出。
（3）库存商品：每次购买商品时都必须对库存进行分类，并且库存必须是先进先出且无积压。
最佳显示量
（1）根据平均每日销量调整布局。
（2）根据不同的时间调整布局更改。
（3）高销售量的商品可以成堆放置，以增加顾客的购买欲望并减少补货频率。
（4）新鲜产品（尤其是蔬菜，水果，新鲜水产品，自制熟食和甜面包）每天可以旋转至少2-3次，以保持产品的新鲜度
清除时间
（1）即时清关：
1.产品质量不同，将长期清除客户。您可以补充新产品以增加销售；随时安排布局，过滤质量并使用表面销售及时清除少量次品。
2.最糟糕的清算方法是将其放在秤机旁边，没有人管理，只贴价格标签。
3.客户应在时间过长时采取清除措施。不要等待过短的客户将其清除。否则，第二天质量会变差。
（2）晚上清理
1.根据晚上的访客人数，确定面条的量。
2.根据剩余的表面放电量确定清除时间。
3.客户应在时间过长时采取清除措施。当客户太少时，请勿等待客户再次清除它们。否则，第二天质量会变差。
4.多叶蔬菜，香蕉，配菜，自制熟食和其他物品应在同一天清洗。
展示新鲜产品
展示的基本原理
1.分类的集中度和相关性
2.新鲜，卫生，先进先出
3.体积感
4.明亮，流行，清晰的价格标记
新鲜产品的基本陈列方法
常规展示
确定产品配置和显示地图后，位置和显示是相对固定的，通常不进行定期调整。每日显示状态显示整洁和标准化的图像。常规展示是整体展示的主体
变更显示
在常规显示的基础上，显示位置不会发生很大变化，并且将根据乘客流量，季节和促销活动进行特殊显示，并且显示布局和数量将适当增加。
大显示屏
通常用于销量大且季节性强的产品（例如DM促销商品），以突出新鲜感和体积感。
大量显示的两个禁忌：
一忌：在一个堆头中使用几种变种；
禁忌之二：堆头商品长期不变
特价促销展示
随着季节和节假日的变化，或产生创意的促销主题，商品展示作为重要的辅助手段将对促销结果产生重大影响
特色展示
该商品在超市中体现出自己的特点，商品摆放位置稳定，商品齐全，装饰明亮，容易被顾客发现。
相关性显示
为了让客户更快地购买他们需要的商品，我们尝试使商品沿着购买路线自然地连接。
超市生鲜产品陈列要点
1.整齐丰满
2.价格标签准确，位置正确，格式统一
3.产品垂直显示，销量决定宽度
4.坚持品尝新产品和促销品
5.集中展示大类商品，配色
6.较少的人流可以减少展示面积和减少货物数量
7.避免重复展示商品，不时遵循价格标签
8.状况不良的货物必须撤出
9.“假底”展示高端有损产品
10包装货物容器的统一规格，统一的价格标签和统一的张贴位置
11.遵循先进先出的原则
12.按配置图显示